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海鮮店用死海鮮換掉活海鮮 設特殊崗位負責掉包

作者:未知發布時間2019-10-08
      長沙人都知道,到長沙馬王堆海鮮市場裡吃海鮮,不僅原料正宗新鮮,而且價格相對實惠。而馬王堆海鮮大市場裡名号最響的海鮮店,湘·高記海鮮加工坊絕對排得上号。最近,有知情人爆料稱在湘·高記海鮮加工坊的後廚裡,有兩個神秘的"藍衣人",他們既不是廚師,也不是配菜員,卻擔負着最特殊的職責。因為其創造的利潤驚人,廚房裡所有的員工都得聽他們的話。這兩個"藍衣人"究竟是幹什麼的?記者展開調查,發現了令人瞠目結舌的真相。
      在長沙馬王堆海鮮市場湘·高記海鮮加工坊馬王堆店的後廚,身着白色工裝的是廚師,身着黑色工裝的是傳菜員。這名身着藍色工裝,不斷指手畫腳的工作人員叫老趙,旁邊的這名女子是他的妻子霞姐。顧客選用的海鮮在傳到廚師手上之前,必須先經過他們的手。按照知情人的說法,老趙和霞姐的職責,就是将客人的新鮮海鮮換成死的,或者将重量大的海鮮,換成重量小的。事實是否真的如此呢?為了調查真相,記者兵分兩路,一路應聘進入湘·高記海鮮加工坊馬王堆店後廚幫工,另一路記者則于5月14日中午,以食客的身份來到了湘·高記海鮮加工坊。
     中午12點,湘·高記海鮮加工坊馬王堆店賓客如雲。工作人員不斷向顧客保證,這裡的海鮮絕對新鮮,童叟無欺。記者在選好海鮮後,悄悄将蝦姑的蝦腳全部剪掉,并在肉蟹的腹部紮下針孔做為标記。
      做好标記好後,湘·高記海鮮加工坊工作人員将海鮮送往了後廚。十分鐘後,服務員将加工好的蝦姑送上了桌。
      端上桌的這份蝦姑肉,不僅隻隻蝦腳齊全,部分白灼後的蝦姑肉,甚至出現了變綠的情況。顯然,這份蝦姑肉并非記者交給工作人員的那份。對于這樣的情況,負責人會作何解釋呢?
      這名大堂經理矢口否認新鮮海鮮被更換的說法,但願意費用打折,而且可以免費更換。
      面對追問,這名大堂經理臉露驚慌,始終答不上來。那麼,記者的蝦姑到底去哪了呢?我們來看看另一組記者,在湘·高記海鮮加工坊馬王堆店後廚拍到的畫面。
      湘·高記,長沙人一般都稱其為高記海鮮,是馬王堆海鮮市場正對大門的第一家海鮮店。從2008年創辦至今,已有九年的時間,規模日益擴大。除了開在馬王堆海鮮市場的兩家店鋪外,在長沙其他地方也有多家門店,作為長沙海鮮的老字号,它是不少食客吃海鮮的主要選擇之一。通過記者的調查,湘·高記海鮮加工坊馬王堆店内,顯然存在将顧客選取的新鮮海鮮,更換成死海鮮的事實。甚至為了宰客牟利,還專門設置了兩個特殊的崗位。

     
在湘·高記海鮮加工坊馬王堆店的海鮮池邊,工作人員将部分已經死亡的海鮮,裝進一個綠色的塑料袋。
 
        5月14日中午,在湘·高記海鮮加工坊馬王堆店的海鮮池邊,工作人員将部分已經死亡的海鮮,裝進一個綠色的塑料袋。十分鐘後,身着藍色制服的老趙出現了,他将裝滿了死海鮮的塑料袋放進這個白色的泡沫箱,搬進了廚房。
        在将白色泡沫箱放好後,老趙走到分裝海鮮的上貨台,将客人點好的海鮮帶到了白色泡沫箱旁。
        老趙此時手上拿着的,是80元一斤的蘭花蟹,隻見他小心翼翼的将藍色海鮮籃裡活蹦亂跳的蘭花蟹,一隻隻轉移到紅色的海鮮籃中。再從一旁的白色泡沫箱裡,将死的蘭花蟹放入藍色海鮮籃裡。就這樣,客人原本點的鮮活海鮮,就被老趙神不知鬼不覺的更換了。為了不被人發現,老趙還反複數了數兩個籃子裡螃蟹的數量。
        在确認兩個籃子裡的螃蟹數目一緻後,老趙先将已經調包的藍色海鮮籃,重新放回上貨台,然後拿來一個綠色的塑料袋,将紅色海鮮籃裡的新鮮海鮮,重新放回塑料袋裡。
        在後廚換完海鮮的老趙也沒閑着,在觀察好客人是否離開後,他又将之前客人點的海鮮,重新放回了門外的海鮮台。五分鐘後,同樣身穿藍色制服的霞姐出現了,她将老趙換出來的海鮮倒回了海鮮池内,供客人再次選取。
        就這樣,新鮮海鮮在食客面前走了個過場,又重新回到了海鮮池,而海鮮池裡瀕死或者已經死亡的海鮮,則被端上了食客的餐桌。記者發現,在湘·高記海鮮加工坊馬王堆店的後廚,偷偷更換海鮮的現象已成常态。
      5月13日晚上,記者在後廚所拍攝到的畫面。老趙手上的這條大青龍蝦,至少300塊一斤,兩條下來少說也有上千元,但無論錢多錢少,老趙照換不誤。
 

      記者在選好海鮮後,悄悄将蝦姑的蝦腳全部剪掉,并在肉蟹的腹部紮下針孔做為标記。

          海鮮,顧名思義吃的就是一個鮮字。記者調查得知,一隻新鮮的帝王蟹,在海鮮加工坊售價上千元,但一隻死掉的帝王蟹,則隻能以100元左右的價格,販賣給海鮮制品廠。顧客花大價錢買的新鮮海鮮,其實轉眼就被人做手腳換成了死海鮮,誰願意挨這個宰?可在湘·高記海鮮加工坊馬王堆店的後廚,越是價格高的海鮮,"藍衣人"老趙可是見着就換。
        這名工作人員透露,海鮮調包的情況大緻分為兩種,第一種是羅氏蝦,皮皮蝦,大肉蟹,蘭花蟹,這一類保質期較短的海鮮,因為儲藏條件相對較為苛刻,稍有不當就會造成海鮮死亡的現象,因此為了減少損失,這幾種海鮮的調包率很高。第二種是鮮活狀态和死亡狀态,差價較大的海鮮,比如大青龍和帝王蟹,隻要換一隻,就能賺大錢。
         目前,記者已經将了解到的情況向長沙市食藥監反饋,對于此事的最新進展,記者将繼續關注。
 
      (湖南都市頻道)